Poivre Long "Dar el Felfel"

Poivre Long "Dar el Felfel" : en savoir plus

Famille :

Vrai poivre (piper longum).

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Goût :

Le poivre long a un goût très chaud. Un piquant léger, bien sûr, ressort aussitôt mais c’est surtout sa chaleur poivrée que l’on retiendra. Il peut dégager des effluves de cannelle, comme son alter ego, le poivre de Java.

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Utilisation :

On le trouve rarement en Europe mais il est resté relativement courant en Asie. Il réapparaît dans les currys indiens. Il réchauffera agréablement les plats mijotés comme une blanquette de veau. Il se conserve entier et doit être concassé au pilon puis

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Apparence :

Le poivre long est en fait un chaton et non une baie de poivre. C’est une petite grappe de fruits immatures très compacte de couleur brune longue de 2 ou 3 centimètres, qui est récoltée puis mise à sécher.

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