Poivre de Sichuan / Séchuan

Poivre de Sichuan / Séchuan : en savoir plus

Famille :

Faux poivre.

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Goût :

Le poivre de Sichuan offre un bel équilibre entre un piquant léger et un caractère très épicé, très aromatique. Sa délicatesse peut faire penser au thé de Chine.

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Utilisation :

Composant du très connu mélange asiatique dit « cinq épices » (poivre de Sichuan, clou de girofle, cannelle, fenouil et de badiane), le poivre de Sichuan est aujourd’hui entré en grâce auprès des cuisiniers, et à juste titre.Très fin, il ajoute réellement un goût particulier aux préparations, parfait avec des champignons, il sera idéal pour tonifier une volaille.Sa touche très légèrement sucrée le rend idéal dans des préparations sucrées-salées, comme avec un canard au muscat. Il réchauffera également des poires au vin et sera parfait dans des recettes asiatiques comme les sauces piquantes.

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Le Saviez-vous ?

Pour les curieux qui voudraient voir un pied de poivre de Sichuan, nul besoin d’aller en Chine, on en trouve au Jardin des Plantes de Paris !

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