Crozets Savoyards Blé Bio

Crozets Savoyards Blé Bio : en savoir plus

Histoire :

Spécialité ancestrale des hautes vallées de la Tarentaise, les crozets étaient à l'origine fabriqués à la maison, avec les rares matières premières dont on disposait alors : le sarrasin et le blé tendre. Et si leur nom est, aujourd'hui encore, sujet à discussion (certains affirment que Crozet vient de "croé" qui signifie "petit" en patois, et d'autres que ce nom viendrait du petit creux que l'on faisait dans la pâte en la pressant du doigt), leur dégustation, elle, fait désormais l'unanimité. Élaborés comme autrefois, ces crozets savoyards perpétuent la mémoire de ce délicieux plat du terroir.

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Utilisation :

Conseils de préparation: Pour 2 personnes : Porter à ébullition 1,25 litre de bouillon de poule ou de pot-au-feu (on peut utiliser des bouillons-cubes). Versez-y 125g de crozets et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps à autre. Égouttez, salez, poivrez et ajoutez aux crozets un bon morceau de beurre. Ces crozets peuvent accompagner tous les plats de viandes en sauce : boeuf bourguignon, civet de lapin, saucisses au vin blanc, rôti au jus,etc.

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Le Saviez-vous ?

Idées Recettes: Gratin de crozets (recette traditionnelle) Cuire 300g de crozets selon le mode de préparation conseillé ci-dessus. Puis disposer le tout dans un plat à gratin accompagné d'un peu de crème fraiche. Assaisonner de sel, poivre, muscade et recouvrir de Beaufort rapé. Laisser cuire 15 à 20 minutes à 180°.

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