Gruau de Blé Tendre 'Dzedzaz'

Gruau de Blé Tendre 'Dzedzaz' : en savoir plus

Famille :

Les céréales.

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Goût :

Très doux, sa texture après cuisson fait penser à celle du risotto, légèrement crémeuse.

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Histoire :

Le gruau de blé est en fait le grain de blé qui a été dépouillé de son enveloppe corticale par une mouture incomplète.

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Utilisation :

Cuisiner le gruau de blé est un véritable jeu d’enfant : après l’avoir rincé, il suffit de le faire cuire (après l’avoir fait griller à sec ou non, selon les goûts) en y ajoutant 4 fois son volume d’eau salée (ou de bouillon) pendant environ 1 heure, jusqu’à absorption totale du liquide. Il suffit ensuite de l’accommoder comme bon vous semble, comme on le ferait avec des pâtes ou du riz. Rincé, il peut rentrer dans la composition de salades originales. Le gruau de blé s’utilise aussi très bien dans les potages auxquels il donne une texture intéressante, notamment dans le « kisk » (une recette libanaise de potage de blé et yaourt), un vrai régal !

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Bienfaits :

Le gruau de blé est riche en fibres, protéines et glucides ainsi qu’en vitamines et minéraux.

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